TODOS NUESTROS CALDOS TIENEN UN IPF SUPERIOR AL 70 % LO QUE LES HACE EXCELENTES PARA LA CRIANZA Y RESEVA...
VINOS AUTÓCTONOS
Que decir de la variedad que pobló mayoritariamente nuestros
viñedos desde el borde mismo de la Peña o de la Sierra hasta las riberas del Tórtolas.
Cadalso uno de los sitios donde esta variedad mejor expresa
todo su potencial.
Vino de Garnacha elaborado a partir de uvas vendimiadas solo
cuando realmente están maduras y con métodos de elaboración centenarios donde
es la propia uva la que domina al enólogo consiguiendo unos vinos de color rojo
brillante, alta graduación y sabores recios que con el tiempo evolucionan de
una forma que año a año sorprenden.
Vino Tinto para expertos que combina bien con cualquier tipo
de alimento siendo por el mismo un primero o un segundo.
Esta etiqueta representa la tradición del pueblo. Sus hornos de vidrio y el cultivo de la vid. Ambas ocupaciones hunden sus raíces en nuestro subsuelo desde siglos.
Joyuelo
Classic
Un gran vino Blanco elaborado a partir de uvas de la variedad Albillo. Tal vez la uva más autóctona de nuestra tierra. Una uva difícil desde su origen pues prefiere los terrenos más pobres y secos para crecer, siendo sólo en ellos donde manifiesta todo su potencial. Su vinificación también es compleja.
Un gran vino Blanco elaborado a partir de uvas de la variedad Albillo. Tal vez la uva más autóctona de nuestra tierra. Una uva difícil desde su origen pues prefiere los terrenos más pobres y secos para crecer, siendo sólo en ellos donde manifiesta todo su potencial. Su vinificación también es compleja.
Vino elaborado a partir de uvas en su punto óptimo de
madurez . Sometidas a un cuidadoso despalillado y una fermentación
controlada en frio donde los hollejos
permanecen durante apenas unas horas con el mosto. Consiguiendo un vino fresco
de tonalidades verde anaranjadas que te dejara un agradable recuerdo en boca.
Vino para tomar muy frio como aperitivo en cualquier momento
del día.
Las salamandras siempre han poblado nuestro campo. Siendo
frecuente verlas caminar por los surcos del arado entre las cepas y siempre
tras las lluvias, como portadoras de abundancia y del mismo color que el
Albillo maduro.
Albillo
Wood
Vino clásico de uvas de Albillo al que se le deja sobre madurar en campo como se ha hecho desde tiempo inmemorial en nuestra zona y al que se le deja fermentar con mimo durante mucho tiempo con sus hollejos y pepitas que por su madurez le aportan; olor, color y sabor. Solo determinadas viñas consiguen ser aptas en este tipo de vino.
Vino clásico de uvas de Albillo al que se le deja sobre madurar en campo como se ha hecho desde tiempo inmemorial en nuestra zona y al que se le deja fermentar con mimo durante mucho tiempo con sus hollejos y pepitas que por su madurez le aportan; olor, color y sabor. Solo determinadas viñas consiguen ser aptas en este tipo de vino.
Es el vino típico de Castilla desde el S XIV que sedujo a
nobles y plebeyos y que desde aquí nos empeñamos en que no se pierda pese a los
nuevos tiempos y modas.
Vino Blanco de mucho cuerpo que marida perfectamente con mariscos y
Esta etiqueta intenta representar todos los rincones de
nuestro pueblo; el sol y las secas tierras de la peña, los pequeños huertos y
viñas de Tórtolas, el adoquinado y la plaza de la Corredera y las calles y
antiguas casas que han visto ir y volver del campo a generaciones de
viticultores.
Joyuelo Velo. Vino blanco muy seco elaborado
a partir de uva de Albillo criado con un velo de flor, donde las levaduras hacen su trabajo
de forma lenta y eficaz.
Una nueva apuesta que nos lleva a un vino de aromas suaves,
color brillante amarillo pajizo y gusto algo picante que invita
a ir lento dejando paladear.
Un capricho
de 500 botellas anuales.
La etiqueta intenta
representar
los pequeños
animalillos multiformes que pueblan
los arroyos, pozos y charcas
del pueblo que al igual
que el Albillo soportan la sequía del estío para renacer con
las primeras lluvias.
Vino para tomar muy trio en días que te apetece
disfrutar de cosas dulces. Combina también
con arroces y pastas.
Azogue 1. Este vino blanco tal vez sea el debido
a las cepas más antiguas
que han poblado nuestras laderas. Es el que en cantidades mínimas,
casi inexistente nos da el Moscatel
de grano menudo.
Estamos convencidos que esta variedad
fue introducida en nuestro
pueblo por los Romanos y ha permanecido entre nosotros de forma inalterada
hasta nuestros
días.
Son vinos que tienden a dejar una parte de los
azucares sin fermentar dando lugar a sabores
azucarados y que de siempre se mezclaban en una proporción de dos partes de albillo y una de moscatel para de esa forma complementarse el uno al otro.
Aún es pronto para saber el tipo de vino que podemos
sacar como monovarietal y necesitaremos de unos años para
definirnos.
La etiqueta quiere identificar las zonas de plantación que son las estribaciones de Lancharrasa o como decimos
en el pueblo - la sierra- .Se quiere identificar los ciclos que desde siglos se repiten. Quien no ha visto la Luna llena y en la noche ver cruzar las bandadas
de Grullas año tras año y siglo tras siglo. Si
los castaños de Lancharrasa nos contaran
lo que han visto. Es la zona donde las cepas son más antiguas. La simbología quiere identificar a los Romanos con el Cardia
y el Decumano, las formas arábigas
y las piedras cristianas.
Cadalso cruce de razas y culturas
y en todas las viñas.
En un vino tinto de ensamblaje como este, quien disuelve a
quien. La Tinta de Toro al Shyra o al revés. Es difícil de averiguar pero hacen
una gran pareja y el vino resultante es agradable de beber, acertado en color y
un aroma mezcolanza de lugares. Dicen que las mezclas en la naturaleza aumentan
la resistencia dentro de la misma especie, y en el caso de este vino os
propongo que averigüéis si esta premisa es cierta pues tras el embotellado y
pasados unos meses mejora muy rápidamente.
Vino tinto para combinar con cualquier tipo de comida.
Resalta el sabor de los embutidos.
En la etiqueta se ha intentado comparar la mezcla de dos
vinos con el antiguo azogue de los
espejos y la imagen especular de los mismos. Las tierras de Cadalso reflejadas
en los arroyos del pueblo. Dos vinos para uno solo reflejados en sí mismos.
VINOS DE AUTOR
Vino tinto elaborado a partir de uva Tempranillo. En la elaboración se han seguido las más
tradicionales normas de enología combinadas con la tecnología más moderna tanto
en recolección como en bodega. Trabajando sólo con uva madura a la que se ha
hecho una selección de parcelas en campo. Para este tipo de uva se seleccionan
tierras profundas que en ningún momento estresen a la planta. Consiguiéndose un
vino suave, de color intenso y fácil de beber con un gran retrogusto y de
aromas tenues.
Estaría indicado para
iniciarse en el mundo del vino pues aporta todos los valores de un gran vino
sin estridencias.
Vino ideal para acompañar legumbres, verduras y sopas.
La etiqueta representa el esfuerzo de un soplador de vidrio rodeado de piezas de colores, donde
también se quiere recoger que estas viñas fueron usadas como escombreras de
escoria.
Vino Tinto fruto de uvas de Graciano. Un vino que a punto
estuvo de no ver la luz pues la primera cosecha se consiguió a los nueve años
de sembrar las primeras vides pareciendo que dicho vino heredara el brío de los
antiguos caballos. Es un vino de capa oscura, sabor a regaliz y aroma
penetrante y persistente. Desde antiguo han sido vinos de ayuda, para dar
longevidad a otros que por sí solos no lo lograrían. Todo en ellos mejora con el tiempo. Son vinos
para tomar después de atesorarlos con paciencia.
Es necesario que destaque sobre la comida. Mejor con pastas,
arroces o con caza menor.
La etiqueta intenta representar los prados que crían a estas
viñas y donde antaño pastaron los caballos Visigodos en las faldas de la Peña
tal y como atestigua el poblado de Prao-porrilla y como no los sempiternos
cuervos que habitan en los pinos de las rocas.
Vino tinto conseguido de una uva muy particular, la Tinta de
toro.
En este vino se dan todos los elementos de dificultad. Uva
de difícil adaptación, poca producción, tierras muy pobres y sin casi fondo en
la base de la Peña. A todo ello una maduración caprichosa y una difícil y
delicada elaboración y el resultado magnífico.
Un vino tinto intenso en sabor, color y aroma que no te
dejara indiferente y que querrás volver a probar.
Vino para maridar con carnes de buey o toro así como caza
mayor.
La etiqueta viene a representar que la complejidad de
ciertas obras de vidrio al igual que este vino terminan siendo obras de arte.
Es un vino Tinto de uva Merlot de curiosa evolución pues año
a año nace como patito feo y termina en un vino que te agudiza los sentidos
cuando lo bebes. Es tardío de la misma forma que su vendimia, pues habiendo
buscado para su cultivo las feraces tierras de Tórtolas, madura muy tarde siendo tal vez uno de los
últimos de España (a finales de Octubre o …) cuando las escarchas ya quitan
hojas. Su elaboración en bodega necesita más dedicación para extraer su virtuosismo
Es un vino de graduación media , intenso color y un sabor y olor para
entendidos. Te atreves?
Vino ideal para tomar mientras comes; pescado blanco,
pizzas, canelones
La Etiqueta intenta simbolizar el poder del agua del arroyo
de Tórtolas que da vida por donde pasa,
los pequeños huertos, los colores
del vidrio y las lombrices y gusanos que alimentan las cepas
Vino tinto de fuego. Elaborado de uva Syrah que año tras año
siempre tiene prisa por ser el primero. Quiere ser el de más grado, de más
color, aromas más complejos. Es un
reflejo de la tierra donde se cultiva; una gravera cuarcitica arcillosa que le
imprime disciplina a las cepas. Aun vendimiando a principios de Septiembre se
sobrepasifica y el calor implica una vendimia muy rápida y refrigerar para
evitar fermentaciones no deseadas. El resultado es un vino potente pero domesticado en bodega de aromas dulces
que te animara a pedir una segunda copa.
Prueba a combinarlo con carnes de cerdo, pollo.
La Etiqueta expresa el origen de este vino en el calor como
una gota de vidrio al trabajarla el horno
Mezcla y selección de vino blanco de alta graduación, ajenjo
y otras plantas tónicas y aromáticas amargas.
Delicioso para tomar muy frio como bebida aperitiva y en
buena compañía.
La etiqueta intenta ser un compendio de todo. El pueblo, las
tierras y viñas, el vidrio y el trabajo de sus pobladores
VINOS DE ENDEMISMOS
Figuras de Vidrios 1.Vino tinto fruto de uvas de Listán Prieto. Un vino que ha sido el resultado
del trabajo paciente
del presidente de la bodega el cuál se dio cuenta hace muchísimos años de la presencia en nuestros centenarios viñedos de cepas
sueltas que nada tendrán que ver con el resto de cepas
de Garnacha que las rodeaban.
Así hace dieciocho años se propuso
recuperar aquellas desconocidas cepas y año tras año fue recogiendo rama hasta conseguir tener una plantación de 840 cepas y
en cuanto tuvo la
oportunidad
y con la ayuda de los expertos
en datación genómica
de la finca el Encín averiguo que era Listan Prieto
(durante todo el tiempo transcurrido se refería a ella como Parrucha).
El resultado
es un vino agradable de beber, con pocas capas de color y alto grado alcohólico. Con sabores a caramelos de menta que incluso parece te abre las vías respiratorias y con retrogusto
de persistencia media. Es un vino diferente
y aun no sabía asociarlo a un tipo de comida
por su temprana incorporación.
La etiqueta representa la ardua tarea que se hizo
para salvarla del anonimato pues en la mayor parte de los casos eran viñas muy viejas incluso abandonadas donde estas cepas resistan
rodeadas de malas hierbas.
OTROS VINOS elaborados y embotellados por nuestra bodega para.....
-- COMANDO G
AGRICOLA DE CADALSO
Agrícola de Cadalso Garnacha es un vino elaborado con Garnacha 100%, macerado y fermentado en depósitos de hormigón durante 15-20 días con dos remontados diarios.
Agrícola de Cadalso Garnacha es un vino suave y voluminoso, con buen equilibrio, mucha fruta y notas cítricas y de hierbas mediterráneas. Un vino para brindar por los viticultores.
Maridaje
Caza menor, Carnes blancas, Arroces de carne, Berenjenas rellenas, Aperitivo
Alcohol: 14.0%
Servir a 15ºC
Puntuación guia Parker: 90 puntos
https://www.decantalo.com/es/agricola-de-cadalso-garnacha.html?gclid=Cj0KEQjwsZHPBRCli4aqk_X2tP8BEiQAL5Uw8PV8xBex1L8TWI7c8FWA8YJR904ZhpDQ-kUZoudfLo0aAlrU8P8HAQ
GRANITO DEL CADALSO
Cosecha manual, fermentacion de levadura natural en tanques de hormigon, maceración 15-20 días, remontada 2 veces al día
Envejecimiento durante 6 meses en tanque.
El granate
en color con sabores vibrantes de frutos rojos, laurel y cáscara de naranja,
Granito del Caldalso se elabora bajo la guía de los enólogos famosos Dani Landi
y Fernando García.
http://www.europeancellars.com/wine/granito-del-cadalso/
LADERAS DEL TIETAR
SIERRA IBERICA
OTROS VINOS:
-- CUNE
CURVAS DE GREDOS
Una garnacha seleccionada y entre los varios depósitos
de cemento que elabora la Cooperativa Cristo del Humilladero en Cadalso de los
Vidrios.
En este vino se ha buscado el carácter excepcional de
la garnacha de la sierra de Gredos; fruta en sazón, mineralidad y estructura en
boca, más una acidez que solo se consigue en buenos y frescos terrenos de la
zona de Cadalso de los Vidrios. Las viñas están diseminadas en distintas fincas
entre 500-700 m de altura, rodeadas de naturaleza: olivos, higueras, pinos,
encinas, castaños, nogales y otras tantas variedades de hierbas mediterráneas.
El resultado es un vino de gran personalidad, con
claro carácter de garnacha de Gredos.
Con fruta y mineralidad muy presente, y en boca, el
tanino es agradable, la fruta y la acidez despiertan las papilas gustativas. Un
vino aunque sin tener paso por barrica, tiene una estructura y longitud que
solo la buenas vides pueden darnos.
Elaboración:
Envejecimiento:
Envejecido 9 mesos en depositos de
cemento.
Recomendaciones:
Temperatura de servicio óptima:
Entre 14ºC y 16ºC
Graduación:
13,5%
¿DONDE PUEDES COMPRAR/TOMAR NUESTROS VINOS?
Aparte de por los cauces habituales (despacho en bodega e internet), puedes degustar o comprar nuestros vinos en los siguientes establecimientos:
En Cadalso de los Vidrios:
También en la Oficina de Turismo de Cadalso
En Madrid:
No hay comentarios:
Publicar un comentario