jueves, 19 de octubre de 2017

CONTACTO

BODEGA COOPERATIVA 
CRISTO DEL HUMILLADERO

 C/Extramuros s/n
28640 Cadalso de los Vidrios 
Madrid

Tfno.- 91.864.00.63
Email: bodegacadalso@gmail.com


Haz tus pedidos por teléfono o email y te los enviamos a tu domicilio
 

HISTORIA DE LA BODEGA



En 1956 nace, con mucho esfuerzo, la Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero con el propósito de unir a los viticultores del municipio de Cadalso de los Vidrios y ofrecer de una manera mancomunada los vinos de calidad que ofrecen las tierras que labran. 


El pueblo de Cadalso de los Vidrios se encuentra al pie de la Sierra de Gredos. Durante siglos pasados, en los talleres se hicieron ventanas de cristal para los palacios de España provenientes de las arenas graníticas de la región. Viñedos de garnacha plantados en estos mismos suelos, antiguos y podados, hacen que el vino sea igualmente transparente. En la mayoría de los vinos tintos predomina el granate en color con sabores vibrantes de frutos rojos, laurel y cáscara de naranja.





Hoy en día y tras varias ampliaciones se cuenta con más de 100 tinajas de hormigón con una capacidad de 12.000 litros cada una de ellas así como varios depósitos de acero inoxidable para que el surtido a granel en la bodega sea lo más puro posible.


La producción media de nuestra bodega ronda los 500.000 kilos de uva y está orientada principalmente a la vinificación en garnacha de cepa vieja, aunque se cuenta con producción de las variedades albillo, syrah, merlot y tempranillo.


La D.O. Vinos de Madrid, subsección Vinos de San Martín de Valdeiglesias, avala la calidad de nuestros caldos, tanto los tintos como  los blancos sin menospreciar los rosados y el vermut casero.



Una cooperativa con solera desde la mitad del siglo pasado cuyos 120 socios provienen de una larga tradición viticultora y siempre han apostado muy fuerte por mantener y mejorar el cultivo de los viñedos tradicionales, evitando el arranque de muchas de las cepas ancestrales de la comarca, y la consiguiente pérdida de un material vegetal único de una gran calidad.


En la actualidad se están recuperando plantaciones, dotándolas de las últimas tecnologías y avances en poda y control de plagas para que, el resultado, sea un producto de alta calidad gustoso para el paladar de nuestros clientes y amigos.


Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero forma parte de diferentes asociaciones vitícolas como Vinos de Madrid

y acude anualmente a diferentes eventos relacionados con el vino, destacando en el evento CADALVIN que se celebra en el mes de Marzo  y donde exponen las  mejores bodegas de la comarca.


miércoles, 18 de octubre de 2017

COLECCION DE VINOS


TODOS NUESTROS CALDOS TIENEN UN IPF SUPERIOR AL 70 % LO QUE LES HACE EXCELENTES PARA LA CRIANZA Y RESEVA...


VINOS AUTÓCTONOS



Que decir de la variedad que pobló mayoritariamente nuestros viñedos desde el borde mismo de la Peña o de la Sierra hasta las riberas del Tórtolas.

Cadalso uno de los sitios donde esta variedad mejor expresa todo su potencial.

Vino de Garnacha elaborado a partir de uvas vendimiadas solo cuando realmente están maduras y con métodos de elaboración centenarios donde es la propia uva la que domina al enólogo consiguiendo unos vinos de color rojo brillante, alta graduación y sabores recios que con el tiempo evolucionan de una forma que año a año sorprenden.

Vino Tinto para expertos que combina bien con cualquier tipo de alimento siendo por el mismo un primero o un segundo.



Esta etiqueta representa la tradición del pueblo. Sus hornos de vidrio y el cultivo de la vid. Ambas ocupaciones hunden sus raíces en nuestro subsuelo desde siglos.










Joyuelo Classic
Un gran vino Blanco elaborado a partir de uvas de la variedad Albillo. Tal vez la uva más autóctona de nuestra tierra. Una uva difícil desde su origen pues prefiere los terrenos más pobres  y secos para crecer, siendo sólo en ellos donde manifiesta todo su potencial. Su vinificación también es compleja.

Vino elaborado a partir de uvas en su punto óptimo de madurez . Sometidas a un cuidadoso despalillado y una fermentación controlada  en frio donde los hollejos permanecen durante apenas unas horas con el mosto. Consiguiendo un vino fresco de tonalidades verde anaranjadas que te dejara un agradable recuerdo en boca.

Vino para tomar muy frio como aperitivo en cualquier momento del día.



Las salamandras siempre han poblado nuestro campo. Siendo frecuente verlas caminar por los surcos del arado entre las cepas y siempre tras las lluvias, como portadoras de abundancia y del mismo color que el Albillo maduro.








Albillo Wood
Vino clásico de uvas de Albillo al que se le deja sobre madurar en campo como se ha hecho desde tiempo inmemorial en nuestra zona y al que se le deja fermentar con mimo durante mucho tiempo con sus hollejos y pepitas que por su madurez le aportan; olor, color y sabor. Solo determinadas viñas consiguen ser aptas en este tipo de vino.

Es el vino típico de Castilla desde el S XIV que sedujo a nobles y plebeyos y que desde aquí nos empeñamos en que no se pierda pese a los nuevos tiempos y modas.
Vino Blanco de mucho cuerpo que marida perfectamente con mariscos y  



Esta etiqueta intenta representar todos los rincones de nuestro pueblo; el sol y las secas tierras de la peña, los pequeños huertos y viñas de Tórtolas, el adoquinado y la plaza de la Corredera y las calles y antiguas casas que han visto ir y volver del campo a generaciones de viticultores.




Joyuelo Velo. Vino blanco muy seco elaborado a partir de uva de Albillo criado con un velo de flor, donde las levaduras hacen su trabajo de forma lenta y eficaz.

Una nueva apuesta que nos lleva a un vino de aromas suaves, color brillante amarillo pajizo y gusto algo picante que invita a ir lento dejando paladear.

Un capricho de 500 botellas anuales.

La etiqueta  intenta  representar  los pequeños animalillos multiformes que pueblan los arroyos, pozos y charcas del pueblo que al igual que el Albillo soportan la sequía del estío para renacer con las primeras lluvias.

Vino para tomar muy trio en días que te apetece disfrutar de cosas dulces. Combina también con arroces y pastas.



Azogue 1. Este vino blanco tal vez sea el debido a las cepas más antiguas que han poblado nuestras laderas. Es el que en cantidades mínimas, casi inexistente nos da el Moscatel de grano menudo.

Estamos convencidos que esta variedad fue introducida en nuestro pueblo por los Romanos y ha permanecido entre nosotros de forma inalterada  hasta nuestros días.
Son vinos que tienden  a dejar una parte de los azucares sin fermentar dando lugar a sabores azucarados y que de siempre se mezclaban en una proporción de dos partes de albillo y una de moscatel para de esa forma complementarse el uno al otro.
Aún es pronto para saber el tipo de vino que podemos sacar como monovarietal y necesitaremos de unos años para definirnos.
La etiqueta quiere identificar las zonas de plantación que son las estribaciones de Lancharrasa o como decimos en el pueblo  - la sierra- .Se quiere identificar los ciclos que desde siglos se repiten. Quien no ha visto la Luna llena y en la noche ver cruzar las bandadas de Grullas año tras año y siglo tras siglo. Si los castaños de Lancharrasa nos contaran lo que han visto. Es la zona donde las cepas son más antiguas. La simbología quiere identificar a los Romanos con el Cardia y el Decumano, las formas arábigas y las piedras cristianas.
Cadalso cruce de razas y culturas y en todas las viñas. 



En un vino tinto de ensamblaje como este, quien disuelve a quien. La Tinta de Toro al Shyra o al revés. Es difícil de averiguar pero hacen una gran pareja y el vino resultante es agradable de beber, acertado en color y un aroma mezcolanza de lugares. Dicen que las mezclas en la naturaleza aumentan la resistencia dentro de la misma especie, y en el caso de este vino os propongo que averigüéis si esta premisa es cierta pues tras el embotellado y pasados unos meses mejora muy rápidamente.
 
Vino tinto para combinar con cualquier tipo de comida. Resalta el sabor de los embutidos.
En la etiqueta se ha intentado comparar la mezcla de dos vinos con el  antiguo azogue de los espejos y la imagen especular de los mismos. Las tierras de Cadalso reflejadas en los arroyos del pueblo. Dos vinos para uno solo reflejados en sí mismos.



 
VINOS DE AUTOR

 
Vino tinto elaborado a partir de uva Tempranillo.  En la elaboración se han seguido las más tradicionales normas de enología combinadas con la tecnología más moderna tanto en recolección como en bodega. Trabajando sólo con uva madura a la que se ha hecho una selección de parcelas en campo. Para este tipo de uva se seleccionan tierras profundas que en ningún momento estresen a la planta. Consiguiéndose un vino suave, de color intenso y fácil de beber con un gran retrogusto y de aromas tenues.

Estaría  indicado para iniciarse en el mundo del vino pues aporta todos los valores de un gran vino sin estridencias.
  
Vino ideal para acompañar legumbres, verduras y sopas.
La etiqueta representa el esfuerzo de un soplador  de vidrio rodeado de piezas de colores, donde también se quiere recoger que estas viñas fueron usadas como escombreras de escoria.



Vino Tinto fruto de uvas de Graciano. Un vino que a punto estuvo de no ver la luz pues la primera cosecha se consiguió a los nueve años de sembrar las primeras vides pareciendo que dicho vino heredara el brío de los antiguos caballos. Es un vino de capa oscura, sabor a regaliz y aroma penetrante y persistente. Desde antiguo han sido vinos de ayuda, para dar longevidad a otros que por sí solos no lo lograrían.  Todo en ellos mejora con el tiempo. Son vinos para tomar después de atesorarlos con  paciencia.
 
Es necesario que destaque sobre la comida. Mejor con pastas, arroces o con caza menor.
La etiqueta intenta representar los prados que crían a estas viñas y donde antaño pastaron los caballos Visigodos en las faldas de la Peña tal y como atestigua el poblado de Prao-porrilla y como no los sempiternos cuervos que habitan en los pinos de las rocas.




Vino tinto conseguido de una uva muy particular, la Tinta de toro.
En este vino se dan todos los elementos de dificultad. Uva de difícil adaptación, poca producción, tierras muy pobres y sin casi fondo en la base de la Peña. A todo ello una maduración caprichosa y una difícil y delicada elaboración y el resultado magnífico.
Un vino tinto intenso en sabor, color y aroma que no te dejara indiferente y que querrás volver a probar.
  Vino para maridar con carnes de buey o toro así como caza mayor.
La etiqueta viene a representar que la complejidad de ciertas obras de vidrio al igual que este vino terminan siendo obras de arte.





Es un vino Tinto de uva Merlot de curiosa evolución pues año a año nace como patito feo y termina en un vino que te agudiza los sentidos cuando lo bebes. Es tardío de la misma forma que su vendimia, pues habiendo buscado para su cultivo las feraces tierras de Tórtolas,  madura muy tarde siendo tal vez uno de los últimos de España (a finales de Octubre o …) cuando las escarchas ya quitan hojas. Su elaboración en bodega necesita más dedicación para extraer su virtuosismo Es un vino de graduación media , intenso color y un sabor y olor para entendidos. Te atreves?
 
Vino ideal para tomar mientras comes; pescado blanco, pizzas, canelones
La Etiqueta intenta simbolizar el poder del agua del arroyo de Tórtolas que da vida por donde pasa,  los pequeños huertos,  los colores del vidrio y las lombrices y gusanos que alimentan las cepas



Vino tinto de fuego. Elaborado de uva Syrah que año tras año siempre tiene prisa por ser el primero. Quiere ser el de más grado, de más color, aromas más complejos.  Es un reflejo de la tierra donde se cultiva; una gravera cuarcitica arcillosa que le imprime disciplina a las cepas. Aun vendimiando a principios de Septiembre se sobrepasifica y el calor implica una vendimia muy rápida y refrigerar para evitar fermentaciones no deseadas. El resultado es un vino potente  pero domesticado en bodega de aromas dulces que te animara a pedir una segunda copa.
 
Prueba a combinarlo con carnes de cerdo, pollo.
La Etiqueta expresa el origen de este vino en el calor como una gota de vidrio al trabajarla el horno



Mezcla y selección de vino blanco de alta graduación, ajenjo y otras plantas tónicas y aromáticas amargas.
Delicioso para tomar muy frio como bebida aperitiva y en buena compañía.
 
La etiqueta intenta ser un compendio de todo. El pueblo, las tierras y viñas, el vidrio y el trabajo de sus pobladores


VINOS DE ENDEMISMOS



Figuras de Vidrios 1.Vino tinto fruto de uvas de Listán Prieto. Un vino que ha sido el resultado del trabajo paciente del presidente de la bodega el cuál se dio cuenta hace muchísimos años de la presencia en nuestros centenarios viñedos de cepas sueltas que nada tendrán que ver con el resto de cepas de Garnacha que las rodeaban.

Así hace dieciocho años se propuso recuperar aquellas desconocidas cepas y año tras año fue recogiendo rama hasta conseguir tener una plantación de 840 cepas y en cuanto tuvo la oportunidad y con la ayuda de los expertos en datación genómica de la finca el Encín averiguo que era Listan Prieto (durante todo el tiempo transcurrido  se refería a ella como Parrucha).

El resultado es un vino agradable de beber, con pocas capas de color y alto grado alcohólico. Con sabores a caramelos de menta que incluso parece te abre las vías respiratorias y con retrogusto de persistencia media. Es un vino diferente  y aun no sabía asociarlo a un tipo de comida por su temprana incorporación.

La etiqueta representa la ardua tarea que se hizo para salvarla del anonimato pues en la mayor parte de los casos eran viñas muy viejas incluso abandonadas donde estas cepas resistan rodeadas de malas hierbas.







OTROS VINOS elaborados y embotellados por nuestra bodega para.....


-- COMANDO G

AGRICOLA DE CADALSO

 
Agrícola de Cadalso Garnacha es un vino elaborado con Garnacha 100%, macerado y fermentado en depósitos de hormigón durante 15-20 días con dos remontados diarios.
Agrícola de Cadalso Garnacha es un vino suave y voluminoso, con buen equilibrio, mucha fruta y notas cítricas y de hierbas mediterráneas. Un vino para brindar por los viticultores.
Maridaje

Caza menor, Carnes blancas, Arroces de carne, Berenjenas rellenas, Aperitivo
Alcohol: 14.0%
Servir a 15ºC
Puntuación guia Parker: 90 puntos
 
https://www.decantalo.com/es/agricola-de-cadalso-garnacha.html?gclid=Cj0KEQjwsZHPBRCli4aqk_X2tP8BEiQAL5Uw8PV8xBex1L8TWI7c8FWA8YJR904ZhpDQ-kUZoudfLo0aAlrU8P8HAQ


 GRANITO DEL CADALSO 

Cosecha manual, fermentacion de levadura natural en tanques de hormigon, maceración 15-20 días, remontada 2 veces al día
Envejecimiento durante 6 meses en tanque.



El granate en color con sabores vibrantes de frutos rojos, laurel y cáscara de naranja, Granito del Caldalso se elabora bajo la guía de los enólogos famosos Dani Landi y Fernando García.

 Puntuación guia Parker: 90-91 puntos 

 http://www.europeancellars.com/wine/granito-del-cadalso/

SIERRA IBERICA
 https://www.vinos.de/sierra-iberica-2015


OTROS VINOS:

-- FONTANA

-- CUNE
CURVAS DE GREDOS




Una garnacha seleccionada y entre los varios depósitos de cemento que elabora la Cooperativa Cristo del Humilladero en Cadalso de los Vidrios.

En este vino se ha buscado el carácter excepcional de la garnacha de la sierra de Gredos; fruta en sazón, mineralidad y estructura en boca, más una acidez que solo se consigue en buenos y frescos terrenos de la zona de Cadalso de los Vidrios. Las viñas están diseminadas en distintas fincas entre 500-700 m de altura, rodeadas de naturaleza: olivos, higueras, pinos, encinas, castaños, nogales y otras tantas variedades de hierbas mediterráneas.

El resultado es un vino de gran personalidad, con claro carácter de garnacha de Gredos.

Con fruta y mineralidad muy presente, y en boca, el tanino es agradable, la fruta y la acidez despiertan las papilas gustativas. Un vino aunque sin tener paso por barrica, tiene una estructura y longitud que solo la buenas vides pueden darnos.

Elaboración:

Envejecimiento:

Envejecido 9 mesos en depositos de cemento.

Recomendaciones:

Temperatura de servicio óptima:

Entre 14ºC y 16ºC

Graduación: 13,5%








¿DONDE PUEDES COMPRAR/TOMAR NUESTROS VINOS?

Aparte de por los cauces habituales (despacho en bodega e internet), puedes degustar o comprar nuestros vinos en los siguientes establecimientos:

En Cadalso de los Vidrios:






También en la Oficina de Turismo de Cadalso

En Madrid: